Spécialités de Suisse   Tourte aux carottes argovienne       La tourte aux carottes est une spécialité suisse originaire du canton d’Argovie. Elle est composée d’une pâte à biscuit aux carottes et aux noisettes. Pour la préparation, battre en mousse le jaune d’œuf, le sucre et les autres ingrédients (par ex. kirsch). Puis on y incorpore un peu de farine et de poudre à lever, les carottes râpées de même que des noisettes ou des amandes moulues et finalement les blancs d'œufs battus en neige. La masse est cuite dans un moule à tourte et ensuite enduite de marmelade aux abricots ou de sucre en poudre. Le reste de la décoration consiste en petites carottes au massepain coloré.     La tourte aux carottes devrait reposer un jour avant d’être consommée, son goût sera encore meilleur. Réfrigérée, elle se conserve durant plusieurs jours.               Informations sur le canton     Argovie – canton des deux côtés de la basse Aare, la Reuss et la Limmat, 1’404 km2, 537'000 habitants, chef-lieu Aarau. Le canton fait partie des plus industrialisés de Suisse et a de plus une exploitation agricole intense composée d’agriculture et d’élevage de bétail. Les sources minérales sont le fondement de bains thermaux importants (Baden, Schinznach).