Spezialitäten der Schweiz   Aargauer Rüeblitorte       Rüeblitorte ist eine Schweizer Tortenspezialität aus dem Kanton Aargau. Sie besteht aus Biskuitteig mit Karotten und Nüssen. Zur Zubereitung werden zuerst Eigelb, Zucker und weitere Zutaten (z. B. Kirschwasser) schaumig geschlagen und mit etwas Mehl und Backpulver, geraffelten Karotten sowie geriebenen Haselnüssen oder Mandeln vermischt und schliesslich Eischnee untergehoben. Die Masse wird in einer Tortenform gebacken und mit Aprikosenmarmelade und Wasserglasur oder Puderzucker überzogen. Die übliche Dekoration sind kleine Karotten aus gefärbtem Marzipan.     Rüeblitorte sollte vor dem Verzehr einen Tag ruhen um den Geschmack zu verbessern. Sie hält sich gekühlt mehrere Tage.               Informationen zum Kanton     Aargau - Kanton beiderseits der unteren Aare, Reuss und Limmat, 1’404 km2, 537'000 Einwohner, Hauptstadt Aarau. Der Kanton gehört zu den am stärksten industrialisierten der Schweiz und hat ausserdem eine intensive Landwirtschaft mit Ackerbau und Viehwirtschaft. Mineralquellen sind die Grundlage bedeutender Badeorte (Baden, Schinznach).