Spécialités de Suisse   Couronne de seigle des Grisons       La couronne de seigle représente une forme de pain très ancienne, comme encore fabriquée de nos jours par les paysans des montagnes, pour être ensuite suspendue sur de longues perches et être conservé durant des semaines, voire durant des mois. La couronne de seigle est très appréciée des connaisseurs et des amateurs de pains plus consistants et plus forts en goût. Dans le Poschiavo, cette couronne de seigle est appelée „Brasciadela“. Elle est principalement faite de farine de seigle claire et est assaisonnée avec de l’anis.     Pour les couronnes de seigle, les deux tiers au moins de la quantité de farine doivent être de la farine de seigle. Pour le tiers restant, des farines de froment peuvent être employées afin d’améliorer la capacité de cuisson.               Informations sur le canton     Les Grisons - Graubünden – Grigioni – Grischun Le plus grand canton de Suisse, au Sud-Est du pays, 7'105 km2, 188’000 habitants; le lieu de colonisation des rhéto-romanches (65,3% des habitants s’expriment en allemand, 17,1% en romanche et 11% en italien); le chef-lieu est Coire. Les Grisons englobent entre autres Rätikon, Silvretta, Bernina de même que les zones d’entrées des cours supérieurs du Rhin et de l’Inn. La région s’étend de 275 à 4049 m d’altitude et elle possède une multitude de paysages très variés.