Spécialités de Suisse   Pain de Soleure       Il est apparenté au pain de Bâle, mais est composé d’une miche unique. Sa forme est ronde et non pas allongée et doit présenter une „protubérance sur le côté“. Cette déchirure latérale – très appréciée des consommateurs  – est en fait une erreur de cuisson. Le boulanger doit mettre en œuvre tout son savoir-faire pour obtenir cette „protubérance“ sans inciser la pâte.     Informations sur le canton     Canton au Nord-Ouest de la Suisse, 791 km2, 242’000 habitants; chef-lieu Soleure. Le canton couvre, avec un tracé de frontières irrégulier, environ à part égales des terres du Jura et du Mitteland industriel et fortement peuplé. Environ 60% de la superficie sont utilisés à des fins agricoles. Soleure fait partie des cantons les plus fortement industrialisés (métallurgie, production de montres et de machines, industries de papier, textiles, de chaussures, de denrées alimentaires et de produits de luxe).