Spezialitäten der Schweiz   Tessinerbrot       Beim Tessinerbrot gibt es verschiedene Rezepturen. Gesamtschweizerisch verbreitet und beliebt ist das Brot aus Weiss- oder Halbweissmehl, dem ein Zehntel der Flüssigkeit in Form von Pflanzenöl beigegeben wird. Diesem Öl verdankt das Brot seine sehr feine Struktur im Innern. Zudem verlängert es die Frischhaltung. Die nur im Tessin bekannte Rezeptur des so genannten „pane reale“, deutsch Königsbrot, wird ausschliesslich mit Weissmehl und stets mit Ölzusatz zubereitet.     Die Originalrezeptur schreibt Halbweissmehl vor und sieht keinen Ölzusatz vor. Je nach Gutdünken des Bäckers besteht das Tessinerbrot aus vier bis sechs zusammengefügten Teilen. Die Stücke können so einfach abgebrochen werden. Es galt nämlich früher als Beleidigung für Brot und Bäcker, wenn zum Brotteilen ein Messer benötigt wurde.               Informationen zum Kanton     Tessin - Ticino. Kanton zwischen St.-Gotthard-Massiv und dem Rand der Poebene, die italienische Schweiz, 2’812 km2, 304'000 Einwohner, Hauptstadt Bellinzona. Der Kanton wird gegliedert in das Sopraceneri im Norden und, jenseits der Passschwelle des Monte Ceneri, in das Sottoceneri im Süden beiderseits des Luganer Sees. Das Klima ist nach Süden zunehmend mediterran bestimmt und weist sonnige, trockenwarme Sommer auf, die für den regen Fremdenverkehr, eine der wichtigsten Erwerbsquellen, günstig sind. Seine Zentren sind die Orte am Lago Maggiore und am Luganer See.