Spezialitäten der Schweiz   Waadtländer Kreuzbrot       Das Kreuzbrot ist wohl das bekannteste der verschiedenen Waadtländer Brote, die im schweizerischen Brotsortiment zu finden sind. Die runde Form aus eher weichem Teig wird mit dem Rollholz übers kreuz abgedrückt. Die Teigbrote werden mit Mehl bestaubt und bis zum Backen in Körbchen gelegt. Das Waadtländer Kreuzbrot hat einen rustikalen Geschmack und eine feine, knusprige Kruste. Andere bekannte Brote aus dem Kanton Waadt sind das Carrelé und formliche Variationen des Kopfbrotes. Das Waadtländer Kreuzbrot wird aus einem eher weichen Halbweisbrotteig hergestellt.             Informationen zum Kanton     Waadt – Vaud. Südwestschweizerischer Kanton zwischen Neuenburger und Genfer See, 3212 km2, 624’000 Einwohner, Hauptstadt Lausanne. Der viertgrösste Kanton der Schweiz hat Anteil an Jura, Mittelland und Alpen. Im Westen erreichen die Juraketten im Mont Tendre (1679 m) ihre grösste Höhe auf Schweizer Boden. Sie schliessen das Längstal Vallée de Joux mit dem Lac de Joux ein, eine teilweise verkarstete und bewaldete Landschaft, mit dem Wintersportzentrum Le Brassus. Im Südosten zwischen Rhône und Berner Oberland erheben sich die Waadtländer Alpen, die in den Diablerets (3210 m) gipfeln und das Pays d’Enhaut einschliessen. Sie sind ein Gebiet der Alpwirtschaft und des sehr lebhaften Fremdenverkehrs (Leysin, Vevey-Montreux). Im Mittelland wird Ackerbau, am Genfer See auch Weinbau getrieben. Wichtigste Industriezweige sind Maschinen- und Apparatebau, Metallwaren-, Uhren-, grafische, Nahrungs- und Genussmittel- (Schokolade, Milchprodukte, Tabakwaren), chemisch-pharmazeutische, Lederwaren- u. a. Industrie.