A l’origine, le pain valaisan est fabriqué comme un véritable pain de seigle et est assoupli avec du levain. C’est pour cela qu’il se maintient frais durant plusieurs jours, par contre fabriqué avec de la levure il reste frais un peu moins longtemps.

Débité en très fines tranches, ce pain rustique et savoureux convient extrêmement bien pour accompagner des spécialités au fromage, la viande séchée et la charcuterie.

Le pain de seigle valaisan est un pain spécial apprécié dans toute la Suisse, mais en Valais, il fait office de pain quotidien.

Le Valais (en allemand Wallis) – canton du Sud de la Suisse, couvre à peu près la zone allant du lieu d’alimentation du Rhône jusqu’au Lac Léman; 5'224 km2, 271’000 habitants; chef-lieu Sion.

Le troisième plus grand canton de Suisse est traversé par la frontière linguistique franco-allemande; 2/3 des habitants s’expriment en français, 1/3 en allemand.

Au Nord ce sont les Alpes bernoises qui le délimitent avec le Finsteraarhorn et la Jungfrau de même que le glacier d’Aletsch, au Sud les Alpes valaisannes avec le Mont Rose, le Dôme et le Cervin. L’accès vers le Nord se fait par le tunnel du Lötschberg et le Grimsel, vers l’Est et le Sud-Ouest par la Furka et le Nufenen, vers le Sud par le Simplon et le Grand Saint-Bernard.