Original wird das Walliserbrot als reines Roggenbrot hergestellt und mit Sauerteig gelockert. Es hält sich daher über mehrere Tage frisch, mit Hefe dagegen etwas weniger lang.

Dieses rustikale, geschmacklich sehr kräftige Brot eignet sich, in sehr dünne Scheiben geschnitten, hervorragend zu Käse-, Trockenfleisch- und Wurst-Spezialitäten.

Das Walliser Roggenbrot ist ein in der ganzen Schweiz beliebtes Spezialbrot, im Wallis gilt es jedoch als Alltagsbrot.

Wallis – Le Valais – südschweizerischer Kanton, umfasst etwa das Einzugsgebiet der Rhône bis an den Genfer See; 5'224 km2, 271’000 Einwohner; Hauptstadt Sitten – Sion.

Der drittgrösste Kanton der Schweiz wird von der deutsch-französischen Sprachgrenze gequert; 2/3 der Bewohner sprechen Französisch, 1/3 Deutsch.

Ihn begrenzen im Norden die Berner Alpen mit Finsteraarhorn und Jungfrau sowie dem Aletschgletscher, im Süden die Walliser Alpen mit Monte Rosa, Dom und Matterhorn. Nach Norden bilden Lötschbergtunnel und Grimsel, nach Osten und Südosten Furka und Nufenen, nach Süden Simplon und Grosser Sankt Bernhard den Zugang.